resepi jefbuj

PENGAMBARAN MENU CHEF NAJIB DI MAJALAH SAJI

2010-04-09T20:11:00.002+08:00

Baru-baru ini, saya telah dijemput oleh Majalah Saji dari KL untuk memasak beberapa masakan tradisi Sarawak untuk dimuatkan ke dalam Majalah Saji edisi Jun 2010. Pengambaran telah dijalankan dari 6 - 10 April dibeberapa buah lokasi.

Untuk projek ini, saya telah menyediakan menu-menu khas dari Sarawak untuk peminat Majalah Saji dan sudah tentu pembaca setia blog saya.

Bagi mendapatkan bahan2 masakan saya, bukan senang. Saya terpaksa memesan bahan2 dari jauh untuk memasak menu pilihan saya seperti Ikan Tahai dari Limbang, Ikan Lumek dari Sibu, Beras Bario dari Ba'kalalan, Belacan dari Bintulu, Sesar unjur dari Belawai, Terong Asam dari Sri Aman dan selebihnya dibeli di Kuching sahaja.

Untuk melihat semua menu2 ini [ dengan gambar yg lebih menarik ] sila beli Majalah Saji keluaran Jun akan datang! Selamat mencuba resepi2 saya!

Terima kasih kepada Rosmarlinda, wartawan eksekutif dari Majalah Saji, Jaffri [ Juru Kamera Saji ] dan Norashikin dari Majalah Mangga.... ' You all are great team! '

SUP NENAS SARIKEI

2010-04-09T20:08:00.001+08:00

Bahan-bahan

Setengah biji Nenas ( dikupas dan di potong kecil atau diracik )
1 ½ jug air
2 biji Cili merah [ di potong ]
Belacan [ 1 inci ]
Udang [ ikut suka berapa banyak ] – dikupas kulit , biarkan bahagian ekor
Gula
Bahan perasa atau kiub bilis
Garam
Serbuk lada sulah

Cara-cara

1. Tuangkan air ke dalam periok dan didihkan
2. Apabila mendidih,masukkan potongan nenas dan biar hingga empuk
3. Masukkan cili dan belacan yang telah dihancurkan, kemudian masukkan udang.
4. Gaul rata. Masukkan kira-kira 3 sudu gula [boleh dikurangkan kalau tidak mahu terlalu manis ].
5. Akhir sekali masukkan garam, serbuk perasa dan serbuk lada sulah.

MANISAN MENTIMUN

2010-04-09T19:59:00.001+08:00

Bahan-bahan

2 biji mentimun
Gula ( dilarutkan menjadi air gula bersama daun pandan )
Beberapa ketul kiub ais batu

Cara-cara

1. Parutkan mentimun dan masukkan ke dalam mangkuk
2. Masukkan air gula bersama ketulan ais. Tambah sedikit air.
3. Hidangkan.

TAUHU SUMBAT SOS KICAP BERKACANG

2010-04-09T19:50:00.002+08:00

Bahan-bahan

6 keping tauhu segar
Sebatang lobak merah [ di potong memanjang ]
Sebiji timun [ ” ]
Sebiji sengkuang [ ” ]

Untuk sos

2 sudu kacang tanah goreng
Sebiji cili [ boleh digunakan cili padi kalau mahu lebih pedas ]
Seulas bawang putih
2 sudu gula
3 sudu kicap manis
2 biji limau kasturi

Cara-cara

1. Gorengkan tauhu hingga kekuningan
2. Potong serong kepada 2 bahagian [ bentuk segi tiga ]
3. Potong di bahagian tengah dan sumbatkan lobak merah, timun & sengkuang yang telah di mayang.
4. Ketepikan.

Cara membuat sos

1. Tumbukkan bawang putih, cili, gula sehingga lumat.
2. Kemudian masukkan kacang dan tumbuk hingga sebati [ jangan terlalu hancur ]
3. Tuangkan kicap dan akhir sekali perahkan limau kasturi.

Cara hidangan

Tuangkan sos kacang kedalam tauhu sumbat apabila menghidang.

SALAI LUMEK BERLADA

2010-04-09T19:47:00.000+08:00

Bahan-bahan

10 ekor Ikan Lumek Salai
5 biji bawang merah [ dikisar ]
1 labu bawang besar [ di mayang halus ]
10 tangkai cili kering [ dikisar menjadi pes ]
1 sm halia, 1 sm lengkuas, 1 batang serai [ dikisar ]
Sedikit asam jawa
5 sudu santan segera
2 sm belacan
Gula & garam secukup rasa

Cara-cara

1. Potong ikan lumek salai menjadi kepingan
2. Goreng hingga garing. Angkat dan ketepikan.
3. Tumiskan bahan kisar hingga layu.
4. Masukkan pes cili.
5. Apabila terbit minyak, masukkan air asam jawa, belacan,santan, gula & garam.
6. Apabila sebati, masukkan ikan lumek dan bawang besar yang dipotong bulat.
7. Goreng seketika dan angkat.

NASI GORENG DABAI

2010-04-09T19:40:00.001+08:00

Bahan-bahannya

1 mangkuk besar nasi
2 sudu pes jeruk dabai
Sedikit isi bahagian dada ayam
4 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci belacan
2 biji cili merah
kiub ayam

Cara-cara.

1. Tumiskan bawang merah, bawang putih bersama cili yang ditumbuk.
2. Masukkan isi ayam dan goreng hingga agak masak
3. Masukkan pes dabai, biar seketika. Masukkan air belacan & kiub ayam
4. Masukkan nasi dan goreng hingga sebati.

NASI BARIO 1 BORNEO

2010-04-09T19:35:00.002+08:00

Bahan-bahan :

1 mangkuk nasi [ beras bario ]
Sebiji telur goreng mata lembu
10 ekor sesar unjur [ udang salai ]
Sedikit kacang goreng
2 keping terubok masin goreng
Sambal tahai

Cara menyediakannya :

1. Sediakan pinggan berbentuk segi empat
2. Masukkan nasi ke dalam bekas segi empat
3. Tekapkan di dalam pinggan beralaskan daun pisang.
4. Letakkan telor di atas nasi
5. Letakkan ikan masin [ alaskan dgn daun limau purut ] , kacang, sesar unjur [ susunan ikut kesukaan ]
6. Untuk sambal tahai [ daun pandan dibentuk menjadi bulat . Masukkan sambal tahai kedalamnya. ]
7. Akhir sekali taburkan dengan bawang goreng.

Tips :
Untuk memasak beras bario, kurang kan sukatan air dari beras. [cth : 4 cawan
Beras dangan 3 cawan air ]

MASAK LEMAK TERUBOK MASIN

2010-04-09T19:31:00.002+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ikan terubok masin
2 biji cili merah
10 biji cili api 2 batang serai [ Di titik ]5 biji bawang merah
4 ulas bawang putih2 keping asam gelugur1 paket santan serbuk
Sedikit belacan

Cara membuatnya:

1. Ikan terubok di potong 3
2. Tumbukkan cili api, cili merah , bawang merah & bawang putih sehingga lumat.
3. Masukkan ikan dan bahan yang sudah ditumbuk ke dalam periuk bersama-sama air belacan, serai dan santan.
4. Masak hingga mendidih.
5. Kemudian masukkan asam gelugur, kacau hingga rata.

KARI SESAR UNJUR [ UDANG SALAI ]

2010-04-09T19:28:00.001+08:00

Bahan-bahan

1 cawan sesar unjur [ udang salai sarawak ] direndam seketika
½ cawan rempah kari ikan
2 sudu kerisek
2 biji keledek manis [ sweet potatoes ]
1 tangkai daun kari
1 bungkus kecil Rempas tumis [kayu manis, cengkeh, buah pelaga, bunga lawang ]
2 cawan santan segar atau 1 kotak kecil santan segera
1 sudu serbuk cili
1 sudu serbuk kunyit
Air asam jawa

Untuk dikisar [ bahan A ]

10 tangkai cili kering
6 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 inci halia
1 inci lengkuas
2 batang serai

Cara-cara

1. Tumiskan bahan A bersama rempah tumis & daun kari hingga naik bau
2. Masukkan serbuk cili & kunyit
3. Masukkan kari yang telah dibancuh dengan sedikit air
4 Kemudian masukkan sesar unjur & keledek manis dan gaul rata.
5. Apabila sebati tuangkan santan dan biar hingga mendidih.
6. Masukkan kerisek, gula, garam dan asam jawa.
7. Apabila kuah masak tutupkan api dan hidangkan.

** Sedap dicecah dengan roti, ketupat atau lemang.

AYAM MASAK MERAH ALA SARAWAK

2010-04-09T19:25:00.001+08:00

Bahan-bahannya

1/2 ekor ayam di potong 8
½ cawan sos cili
½ cawan sos tomato
5 sudu kicap manis atau masin
Pes cili [ cili kering yang dikisar ]
1 bungkus kecil Rempah tumis[kayu manis, cengkeh, buah pelaga, bunga lawang ]
1 kiub ayam
Bawang besar [ dipotong bulat & digoreng hingga layu. ]
Sedikit air asamjawa

Bahan-bahan untuk dikisar

10 biji bawang merah
6 ulas bawang putih
2 inci halia
2 inci lengkuas
4 batang serai

Cara-cara

1. Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk besar
2. Perapkan dengan sos cili, sos tomato, kicap dan semua bahan kisar selama ½ jam.
3. Tumiskan rempah tumis hingga naik bau dan masukkan pes cili, biar hingga terbit minyak.
4. Masukkan ayam yang telah diperap tadi.
5. Masak hingga ayam empuk.
6. Masukkan gula & garam secukup rasa dan asam jawa.
7. Hiaskan dengan bawang besar yang digoreng layu.

DAGING MASAK HITAM SRI REJANG

2010-04-09T19:16:00.002+08:00

Bahan-Bahan:

500 gm daging [dipotong nipis]

4 s/b minyak masak 3 s/b kicap pekat [ cap unta ] jus asam jawa
Rempah tumis [ kayu manis, pelaga, bunga lawang & cengkih ]
Sehelai daun pandan
Garam dan gula secukup rasa

Bahan A untuk dikisar

10 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

3 sm halia
3 sm lengkuas
3 tangkai serai

10 tangkai cili kering

Bahan B untuk dikisar

1 cawan kismis hitam atau buah prun
½ cawan bawang goreng

Untuk hiasan
Kacang peas [ di dalam tin ]

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dan tumiskan rempah tumis, kemudian masukkan bahan kisar A hingga wangi.

2. Masukkan daging dan sedikit air. Biarkan sehingga empuk.

3. Bila empuk masukkan kicap dan bahan kisar B.

4. Masakkan sehingga pekat dan naik minyak. Masukkan daun pandan [ disimpul ] air asam jawa dan sedikit garam & gula.

5. Biar seketika dan taburkan kacang peas, gaul rata dan hidangkan.

ASAM PEDAS TERONG ASAM SWAK KEPALA IKAN

2010-04-09T19:08:00.002+08:00

Bahan-bahan

Kepala ikan [ jeni ikan ikut suka ] 1 biji terong asam sarawak [ dipotong baji ]
Bahan A
10 tangkai cili kering 5 biji bawang merah 3 ulas bawang putih 1 sm halia 1 sm kunyit sedikit belacan
garam secukup rasa 2 tangkai daun kunyit 2 batang serai dititik minyak masak air secukupnya

Cara-cara

1. Kepala Ikan dibersihkan.
2. Terung asam di potong baji.
3. Kisar halus bahan A. Panaskan minyak dan tumiskan bahan A hingga wangi dan terbit minyak.
4. Masukkan ikan, Serai, terung asam dan air. Kacau sebati dan biarkan mendidih.
5. Tambahkan garam secukup rasa dan masukkan daun kunyit. Kacau dan renih hingga ikan cukup masak.

SAMBAL TAHAI

2010-04-09T19:04:00.000+08:00

Bahan-bahan

½ kilo Ikan Tahai [Ikan tamban salai] - Dikupaskan kulit & ditumbuk
10 tangkai Cili kering ( dikisar menjadi pes )
5 biji Bawang merah ( dikisar )
3 ulas bawang putih ( dikisar )
2 labu Bawang Besar( di mayang halus )
Sedikit belacan
Asam jawa atau asam gelugor
Garam & gula secukup rasa.
Minyak untuk menggoreng

Cara-cara

1. Tumiskan bawang yang dikisar serta bawang besar sehingga kekuningan
2. Masukkan pes cili dan biar sehingga terbit minyak.
3. Masukkan air belacan dan asam jawa.
4. Akhir sekali masukkan ikan tahai yang ditumbuk tadi. Gaul rata.
5. Masukkan garam & gula secukup rasa.

** Sesuai untuk dimakan dengan lemang, ketupat pulut dan nasi lemak.

DAGING DENDENG

2009-10-05T20:23:00.001+08:00

Bahan-bahannya :

1 kilo daging
10 ulas bawang merah
1 labu bawang putih
3 inci halia
Cili kering ( diblend )
Sos cili & sos tomato
Kicap
Kerisik
Gula melaka [ gula apong ]
Gula pasir
Asam jawa
Minyak Masak

Cara-cara

1. Rebuskan daging. Kemudian potong kecil ( 1-2 inci ). Tumbukkan daging hingga menjadi nipis. Masukkan kicap hingga rata. Panaskan minyak dan gorengkan daging sehingga agak garing. Ketepikan. Simpankan air rebusan daging.
2. Kisarkan ( blend ) bawang merah, bawang putih & halia. Blendkan cili kering berasingan.
3. Tumiskan bahan kisar ( bawang & halia ) hingga garing.
4. Masukkan cili yang dikisar dan tumis hingga terbit minyak.
5. Masukkan 2 sudu sos cili dan 2 sudu sos tomato dan sedikit air rebusan daging tadi.
6. Masukkan sedikit gula melaka, gula pasir dan air asam jawa.
7. Apabila kuah mendidih, masukkan 2 sudu kerisik dan garam secukup rasa dan biar kuah agak pekat.
8. Akhir sekali masukkan daging yang telah digoreng tadi dan goreng bersama kuah hingga kering dan pekat.
9. Apabila daging telah bersalut dengan kuah, angkat dan hidangkan.

Tips

Sesuai dimakan dengan nasi, ketupat, lemang, kelupis atau nasi pulut.
Masakan ini tahan disimpan lama walaupun tidak dimasukkan kedalam peti sejuk. Tetapi untuk tahan lebih lama masukkan kedalam peti sejuk.

KEK MILO

2009-07-01T14:12:00.003+08:00

Bahan-bahan

1 kilo MILO
1 tin kecil susu pekat Cap Junjung
8 oz butter
10 biji telur

Cara membuatnya

Pukul butter sampai kembang
Kemudian masukkan telor satu persatu dan pukul sehingga kembang
Lepas itu masukkan Milo dan gaul rata
Masukkan ke dalam acuan dan kukus selama 4 jam

Ayam Percik

2009-01-08T15:24:00.003+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ayam [belah 4]

2 cawan santan [1 biji kelapa]

1 batang serai [ketuk]

3 keping asam keping

garam

Bahan Mesin

1 s/b lada hitam

5 tangkai ciliapi

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

5 cm halia

2 cm lengkuas

2 cm kunyit

3 batang serai

Cara Memasak

1. Bersihkan ayam.

2. Masukkkan semua bahan dalam kuali dan biarkan mendideh.

3. Keluarkan ayam dan masukkan dalam loyang.

4. Bakar dalam oven pada suhu 200'C selama 20 minit [gunakan api atas]

5. Masskkan kuah yg lebihan sehinga agak pekat.

6. Bila ayam telah garing boleh hidangkan dengan kuahnya

Sup Tulang

2009-01-08T15:20:00.003+08:00

Bahan-bahan

1 kg tulang

2 s/b minyak makan

3 s/b rempah sup/kurma [bancuh dgn air sikit]

4 biji kentang [belah 4]

1 batang carrot [potong kecil]

1 pokok daun sup dan daun bawang [hiriskan]

1 batang serai [ketuk]

2 biji tomato [belah 4]

garam

bawang goreng

air secukupnya

Bahan tumbuk

7 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

3 sm halia

1 s/k lada hitam

Bahan rempah tumis

1 inci kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

2 biji buak pelaga

Cara Memasak

1. Tulang dipotongkan kecil. Basuh dan toskan.

2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk dan rempah tumis.

3. Masukkan rempah sup/kurma, tulang, serai dan kacau rata.

4. Rebuskan sehingga daging di ulang betul-betul lembut.

5. Masukkan kentang, carrot, air dan garam. Biarkan mendideh.

6. Biarkan reneh sehingga kentang dan carrot lembut.

7. Tutup api dan masukkan tomato.

8. Masukkan dalam mangkuk hidangan dan taburkan bawang goreng dan daun sup & daun bawang.

Nasi Daging

2009-01-08T15:14:00.001+08:00

Bahan-bahan

1 kg. daging....potong sebesar4 inci dan rebus dgn halia sehingga lembut

6 cawan beras bathmati.... bersih dan toskan

8 cawan air rebusan daging

1 cawan susu cair

3 sudu besar minyak sapi

1 tin tomato sup [500 gm tomato cincangkan]

3 susu besar rempah kurma dibancuh dgn sedikit air

2 sudu besar kismis

5 helai daun pandan ..disimpulkangaram & gula secukup rasa

Bahan tumis

2 inci kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

3 kuntum buag pelaga

2 labu bawang besar

3 ulas bawang putih mayang halus atau tumbuk

1 inci halia

Cara Memasak

1. Panaskan minyak sapi dalam periuk Rice Cooker

2. Tumiskan bahan tumis dan dimayangkan.

3. Masukkan rempah yang dibancuh dgn sedikit air..biarkan wangi.

4. Masukkan air rebusan daging, tomato sup , susu cair dan daging...biarkan mendideh.

5. Masukkan daun pandan, garam , gula , beras dan kismis

6. Pindahkan periuk Rice Cooker dan biarkan nasi masak saperti biasa.

7. Hidangkan bersama Dalca Sayuran dan Air Asam.

Nasi Ayam Pandan

2009-01-08T15:08:00.001+08:00

Bahan untuk nasi

4 pot beras
Daun pandan ( sehelai )
Hirisan halia
Rempah tumis ( bunga lawang, kayu manis, buah pelaga & cengkih )
Kiub ayam Maggi ( 3 ketul )
Majerin ( 2 sudu )
Sedikit garam & tepung kunyit

Cara-cara

1. Basuh beras dan toskan sehingga kering
2. Panaskan majerin dengan sedikit minyak masak
3. Tumiskan halia, serbuk kunyit dan daun pandan
4. Masukkan rempah tumis
5. Masukkan air
6. Hancurkan kiub ayam dan masukkan kedalam air tadi
7. Masukkan kedalam periuk nasi dan tanak sehingga masak

Bahan untuk ayam

Seekor ayam di potong 8
Kicap pekat
Beberapa helai daun pandan
Sedikit halia & kunyit ( ditumbuk )
Minyak untuk mengoreng
Limau nipis atau lemon

Cara-cara

1. Bersihkan ayam dengan perahan limau atau lemon
2. Kukus sehingga separuh masak
3. Setelah itu angkat dan perapkan ayam dengan kicap, halia dan kunyit
4. Balutkan ayam dengan daun pandan.
5. Setelah beberapa minit, goreng ayam sehingga agak garing.

Bahan untuk Sambal Cili

3 ulas bawang putih ( di tumbuk )
2 cawan gula pasir
1 sudu cuka
Cili kering yang dikisar

Cara-cara

1. Hanguskan gula di dalam kuali bersama bawang putih yang di tumbuk
2. Masukkan cili
3. Masukkan sedikit air
4. Biar sehingga kuah agak pekat
5. Akhir sekali masukkan sedikit garam dan cuka.

Bahan untuk Sup

Air
3 kiub ayam MAGGI
1 inci halia ( di titik )
1 batang serai ( di titik )
Daun sup & daun bawang
Bawang goreng
Lada sulah

Cara-cara

1. Masak air hingga menggelegak
2. Masukkan kiub ayam magi
3. Masukkan halia & serai
4. Apabila masak, masukkan daun sup, daun bawang dan taburan Bawang goreng.
5. Masukkan lada sulah

Cara menghidang

Hidangkan bersama daun salad, hirisan timun dan tomato.

Ayam Hitam Manis

2008-12-15T09:44:00.001+08:00

Bahan-Bahan

4 ketul Paha ayam spring (tanpa lemak)
10 biji Shiitake cendawan
2 biji Kentang (bersama kulit)
2 sudu Campuran halia dan lengkuas yang telah digiling halus
1 biji Bawang besar (dimayang)
1 sudu Bawang putih dan kacang merah (digiling halus)
2 sudu Sos lada
2 sudu Kicap pekat manis
1 sudu Serbuk rempah tumis
1 gelas Air sejuk

Cara Cara

1· Ayam digaul dengan halia, lengkuas, sos lada dan garam.

2· Masukkan kentang, cendawan, bawang besar, bawang putih, sos lada, kicap, serbuk rempah dan digaul.

3· Masukkam sedikit air dan masak selama 10 minit.

Ayam Lemon

2008-12-15T09:42:00.001+08:00

Bahan-bahan

1 ekor ayam seberat 1.5kg (dipotong lapan)
minyak untuk menggoreng
120g gajus

Perasa
1 sudu teh serbuk lada hitam
2 sudu besar madu
2 sudu besar kicap

Cara-cara

1· Gaul ayam bersama serbuk lada hitam, madu dan kicap.Perap selama 1 jam.

2· Panaskan minyak dan goreng ayam itu sehingga garing.

3· Kemudian goreng pula gajus itu dan ketika menghidangkannya,tabur gajus itu ke atas ayam dan hiaskan dengan hirisan timun.Hidangkan panas-panas.

Ayam Golek Seri Pahang

2008-12-15T09:40:00.001+08:00

Bahan-Bahan:

1 ekor ayam (dibersihkan)
300 gm bawang merah (dikisar halus)
5 cm halia (dititik)
2 sudu besar rempah kari ayam 2 keping asam gelugur
2 biji kelapa parut (diperah 3 cawan santan)
Garam dan gula secukup rasa

Cara memasak:

1· Satukan bawang merah, serai, serbuk kari, garam, gula, asam gelugur dan santan di dalam kuali yang besar, kemudian didihkan perlahan-perlahan di atas api yang kecil selama 20 minit.

2· Apabila kuah hampir pekat, masukkan ayam dan kacau dari semasa ke semasa sehingga ayam separuh masak.
3· Angkat ayam kemudian panggang di atas bara api selama 10 minit. Semasa dipanggang, balik-balikkan ayam sambil disiram kuah yang selebihnya.

Ayam Ketumbar

2008-12-15T09:34:00.002+08:00

Bahan-bahan:

1/2 kg ayam
Serbuk kunyit gaulkan
Sedikit garam
6 biji bawang kecil
3 ulas bawang putih ditumbuk lumat
sedikit halia
4 sudu besar biji ketumbar
1 sudu kecil jintan manis di mesin halus
4 sudu besar cili mesin/cili boh
2 asam keping

Cara memasak:

1· Goreng ayam sehingga garing. Setelah garing bolehlah diangkat dan ketepikan.

2· Tumiskan bahan yang telah ditumbuk lumat sehingga naik bau ke dalam minyak lebihan ayam tadi (agak-agak minyak dengan bahan yang hendak dibuat sambalnya).

3· Masukkan cili mesin/cili boh sehingga pecah minyak.

4· Kemudian masukkan ketumbar dan jintan manis yang telah dimesin. Jika nampak pekat tuangkan sedikit air (Gunakan api yang sederhana).

5· Masukkan asam keping, sedikit garam dan sedikit gula. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan gaulkan. Hidangkan

Ayam Arisa

2008-12-15T09:26:00.002+08:00

Bahan-Bahan

1 ekor ayam (dibuang kulitnya)
2 mangkuk air
½ biji buah pala
1 tin oats kecil
1 ½ cawan minyak jagung/minyak sayur
1 cawan kacang pis
3 batang cili merah (dihiris)
2 batang daun sup dan daun bawang (dihiris)
½ sdt garam

Cara Cara

1. Rebuskan ayam bersama dua mangkuk air dan ½ biji buah pala dan sedikit garam secukup rasa.

2. Setelah empuk ayam, diangkat dan ditoskan ayam tadi. Kemudian disiat-siatkan isinya dan dikisarkan kasar sedikit.

3. Air rebusan ayam tadi dipanaskan lagi hingga mendidih, setelah mendidih masukkan oats dan kacau masak dan sebati.

4. Setelah masak oats tadi, masukkan isi ayam, minyak dan jagung gaul hingga rata dan pekat.

5. Apabila nampak ianya bergetil dan diangkat, kemudian tuangkan kedalam mangkuk kaca dan tekan sehingga rata.

6. Taburkan kacang pis, lada merah, daun sup dan daun bawang diatasnya.

Mee Bandung Muar

2008-11-28T15:50:00.002+08:00

Bahan-bahan:

1 kg mee kuning
10 tangkai cili kering (buang biji dan rebus, toskan)
1 labu bawang putih (diketuk)
5 biji bawang merah
½ cawan udang kering, direbus dengan secawan air
½ cawan udang hidup
1 cawan daging rebus (dipotong nipis)
Sawi (sukatan ikut suka, potong anggaran 1 inci)
Kobis (sukatan ikut suka, hiris kasar)
¾ - 1 cawan gula pasir
3 - 4 cawan air rebusan daging
1 sudu makan sos tiram
Telur ayam (mengikut jumlah hidangan)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Lain lain perencah e.g. daging ayam, fishballs, sotong, bunga kobis, hati rebus boleh dimasukkan mengikut individual preference.
Daun sadri & daun bawang, jika suka (dihiris)

Cara memasak:

1· Blend cili kering, udang kering & air rebusannya, gula, bawang putih & bawang merah.
2· Pijarkan sedikit minyak didalam kuali
3· Tumiskan bahan bahan yang dikisar. Jangan sampai garing
4· Masukkan sos tiram
5· Masukkan udang, daging rebus
6· Masukkan batang sawi dan air rebusan daging dan garam. Biar sehingga pekat

Untuk menghidang

· Ambil sedikit kuah (dan rencahnya untuk satu orang makan)
· Panaskan kuah dan masukkan sebiji telur, sehingga separuh keras.
· Masukkan sayur dan bila agak lembut, masukkan mee kuning untuk satu orang makan
· Masukkan kedalam mangkuk leper, telur letak diatas, taburkan daun sup & daun bawang, jika suka.
· Hidangkan.

Mee Bandung

2008-11-28T15:40:00.002+08:00

Bahan-bahan

Mee / Meehoon
3 biji bawang merah (dihiris nipis)
3 ulas bawang putih (dihiris nipis)
2 keping tauhu (digoreng dan dipotong nipis)
RM 2 udang kering
1/2 kilo daging (dikisar halus bersama udang kering)
1/4 botol sos tomato
2 biji tomato
RM1 sayur sawi (dipotong-potong)
1 bekas kecil (bulat) cili giling - yang selalu didapati di pasar malam. Ikut citarasa, jika suka pedas tambah lagi
50 sen daun bawang (dimayang kecil-kecil
2 camb tepung jagung (untuk melikatkan kuah - dibancuh dengan air dahulu agar tidak berketul-ketul)
2 biji limau kasturi
4 biji telur
200g udang

Cara-cara

1· Tumiskan bawang putih dan merah Apabila bawang kekuningan masuk cili dan kacau hingga cili masak.
2· Masuk daging yang telah dikisar bersama udang kering tadi. Masukkan air secukupnya.
3· Apabila daging telah empuk, masukkan udang dan tahuu goreng Masukkan tomato dan telur Masukkan air tepung jagung Kacau sekali sekala.
4· Apabila sudah sebati dan masak masukkan sayur sawi Masukkan garam dan gula secukup rasa.
5· Bihun/mee tidak dicampurkan sekali kerana cepat meresap kuah. Oleh itu, bihun/mee direbus seketika/dicelur
6· Untuk menghidangkan tabur daun ke dalam mangkuk berisi kuah bandung.
7. Sebelum memakan perah sedikit air limau kasturi.

Makoroni Goreng

2008-11-28T15:38:00.001+08:00

Bahan-Bahan

500g makaroni (sudah direbus)
250g daging cincang
2 sudu besar gula madu
2 sudu besar sos tomato
2 sudu besar kicap cair
½ sudu kecil serbuk lada putih
1 biji bawang besar dihiris
minyak secukupnya
garam secukup rasa
2 sudu besar mentega
1 sudu besar bawang putih dikisar
½ sudu kecil serbuk buah pala
daun sup dan daun bawang secukupnya (hiris halus)
100g udang
100g lobak merah dihiris

Cara Cara

1. Perapkan daging cincang dengan kicap cair dan gula madu.
2· Panaskan sedikit minyak dan goreng daging. Masukkan sedikit mentega, serbuk lada putih, garam dan sos tomato. Gaul rata sebelum diangkat.
3· Panaskan minyak di kuali baru dan tumis bawang putih kisar. Kemudian masukkan bawang besar diikuti dengan udang dan makaroni.
4· Masukkan serbuk buah pala, serbuk lada putih dan sedikit mentega.
5· Akhir sekali masukkan lobak merah dan daun sup dan daun bawang.
6· Hidangkan makaroni dengan meletak daging cincang di atasnya.

Makaroni Bakar

2008-11-28T15:34:00.001+08:00

Bahan-bahan

1 paket macaroni (dicelur dalam air panas sehingga kembang dan ditoskan)
1/2 kilo daging cincang
1 tin susu cair/ideal milk(besar)
1 tin air
4 bji telur (dipukul)
5 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci halia (semua ditumbuk)
sedikit daun sup dan daun bawang
sedikit bawang goreng
3 sudu rempah daging minyak utk menumis

Cara Membuatnya

1. Tumis bawang dan rempah hingga kuning.
2. Masukkan daging cincang dan goreng sehingga sebati.
3. Masukkan makaroni dalam bekas pembakar dan tuangkan adunan daging. Gaul rata.
4. Masukkan susu, kacau rata.
5. Pecahkan telur dan pukul sedikit kemudian tuang atas macaroni. Ratakan (jgn dikacau)
6. Hias dengan daun sup dan bawang goreng.
7. Bakar dgn api yg sederhana.

Laksa Johor

2008-11-28T15:30:00.001+08:00

Bahan-bahan

Spagetti 1 paket (direbus)
1 kilo ikan kembung / parang - direbus (ambil isi)
1 1/2 paket kecil serbuk kari ikan
(dicampurkan dengan sedikit santan cair)
15 ulas bawang merah }
5 ulas bawah putih }
3 inci Lengkuas } dikisar halus (A)
3 batang serai }
300 gm udang kering (dikisar) (B)
150 gm ikan kurau kering (dibakar dan di kisar) (C)
kerisik
Santan kelapa
Garam dan serbuk perasa

Cara-cara
1. Tumis bahan A hingga naik bau dan masukkan rempah kari.
2. Tumis hingga garing Masukkan bahan kisar B dan C Masuk isi ikan, gaul sebati dan masukkan santan Bila kuah dah mendidih, masukkan kan kerisik.
3. Biar kuah masak lama sikit agar rasanya sebati.
4. Untuk pengetahuan, kalau kuah disimpan semalaman, rasanya lagi sedap

Untuk Ulam
Taugeh
Daun kesom & Daun selasih
lobak asin
sambal belacan
timun dipotong ikut keliling dan dipotong halus -
(bukan seperti buat laksa asam)
Limau kasturi

Kway Teow Mikro

2008-11-28T15:24:00.001+08:00

Bahan-Bahan

1 paket kway teow
250g isi ayam
1 sudu besar bawang putih kisar
1 sudu besar sos tiram
1 biji bawang besar (dihiris bulat)
2 batang cili dihiris
garam secukup rasa
½ sudu kecil serbuk lada putih
½ sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu besar kicap pekat manis
2 sudu besar kicap cair
2 sudu besar minyak
½ batang lobak merah dihiris panjang
1 batang cili merah dihiris sebagai hiasan

Cara Cara

1. Letakkan minyak di bekas khas dan letakkan juga bawang putih dan isi ayam.

2. Gaul hingga rata lalu masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 6-9 minit pada suhu sederhana panas.

3. Selepas itu, masukkan kway teow, sos tiram, kicap cair, garam, kicap manis, lada putih dan hitam dan lobak.

4. Gaul lagi sehingga semuanya rata.

5. Masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 90-120 saat pada suhu sederhana panas.

Ayam Kuzi

2008-11-26T09:47:00.003+08:00

gambar dipetik dari baby batriesyia.com

Bahan-bahan:

2 cawan minyak masak

1 ekor ayam (dipotong 16)

1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 cawan minyak masak

4 biji tomato merah (potong empat)

1/2 cawan sos tomato

1/2 cawan susu cair

1/2 cawan kismis kuning

1/2 cawan badam keping

2 cawan hirisan kentang

100g kerisik

Gula & garam secukup rasa

Kiub ayam Maggi untuk menambah perisa.

Bahan kisar:

5 tangkai cili kering

5 tangkai cili merah

4 sentimeter halia

4 ulas bawang putih

1 labu bawang besar

1 sudu besar rempah kurma

untuk hiasan ( cili merah, daun bawang & daun sup )

Cara memasak:

1. Goreng ayam yang telah diperap dengan serbuk kunyit. Setelah separuh garing, ketepikan.

2. Panaskan setengah cawan minyak masak dan masukkan bahan2 yg telah dikisar. Masak hingga terbit minyak.

3. Kemudian, masukkan tomato, sos tomato, susu cair, kismis kuning, badam keping, kiub ayam, gula dan garam. Biarkan ia masak sehingga sedikit kering.

4. Akhir sekali, masukkan ayam yang sudah digoreng dan gaul rata, masukkan kerisik, gaul lagi hingga kuah agak pekat.

5. Hiaskan dengan cili merah, daun sup dan daun bawang.

Sup Telor Puyoh Bercendawan

2008-11-14T15:47:00.002+08:00

Bahan-bahannya :

1 paket cendawan cina
4 biji telor ( dipukul rata )
4 Biji telor puyoh ( direbus terlebih dahulu )
1 batang lobak merah ( carrot ) di mayang halus
2 kiub ayam Maggi
Serbuk lada putih
Sedikit Tepung Jagung
sedikit kicap masin

Cara-cara :

1. Didihkan air di dalam periuk, apabila menggelegak masukkan telur yang telah dipukul perlahan-lahan; sambil menuang telor gaulkan air dengan senduk supaya telor tidak berkepal-kepal.

2. Masukkan lobak merah, kemudian cendawan butang & gaul rata.

3. Masukkan kiub ayam maggi, gaul dan masukkan sedikit kicap sebagai pewarna & perasa. ( 2-3 sudu kecil sahaja ).

4. Masukkan tepung jagung untuk memekatkan sup dan masukkan sedikit serbuk lada putih.

5. Reneh dengan api perlahan sehingga sup nampak pekat.

6. Semasa menghidang, taburkan daun sup dan bawang goreng.

Tips penyediaan

1. Sesuai untuk makan nasi atau roti bakar semasa sarapan pagi.
2. Anda juga boleh memasukkan cendawan segar untuk rasa yang lebih enak.
3. Hidangkan panas-panas sebab apabila sejuk ia akan menjadi terlalu pekat.

Sambal Goreng Ayam

2008-11-10T15:29:00.004+08:00

Bahan-bahannya :

1 ekor ayam ( dipotong kecil )

8 ulas bawang merah ( dimayang )

5 ulas bawang putih ( dimayang )

2 biji bawang besar dipotong bulat

2 batang serai ( dititik )

2 inci halia ( dititik )

Cili kering ( dikisar )

3 sudu serbuk kari

2 sudu cuka

4 biji tomato

gula & garam secukup rasa

1 kiub ayam Maggi

1 -2 sudu kerisik

10 helai daun kari

Minyak untuk menggoreng

Cara-cara

1. Panaskan minyak

2. Masukkan bawang merah, bawang putih, serai & halia

3. Apabila layu, masukkan cili yang dikisar dan rempah kari

4. Apabila terbit minyak, masukkan ayam dan masak hingga empuk.

5. Masukkan cuka, kerisik, gula dan garam serta kiub maggi.

6. Akhir sekali masukkan tomato, daun kari dan bawang besar yang dipotong bulat.

7. Hidangkan.

Tips :

Boleh juga digantikan dengan hati & mempedal ayam

Udang Mentega Daun Kari

2008-11-06T14:12:00.005+08:00

Bahan-bahannya :

1 Kilo udang
( taburkan tepung kunyit & sedikit garam dan perap dalam 15-20 minit )

1 tin Susu Ideal
2 biji telor
2 tangkai daun kari
2 sudu makan mentega
1 sudu makam minyak masak
1 kiub ikan bilis atau ayam
Sedikit garam
Cili merah atau hijau ( dihiris )

Cara-cara :

1. Masukkan sedikit minyak, dan gorengkan udang sehingga separuh masak. Kemudian ketepikan.
2. Campurkan 1 tin susu ideal dan 2 biji telor dan gaul rata.
3. Masukkan satu sudu minyak kedalam kuali, apabila panas, masukkan 2 sudu mentega.
4. Apabila mentega cair, masukkan adunan susu tadi dan goreng hingga kuah pekat dan bergentel.
5. Masukkan udang dan gaul lagi hingga bersalut dengat udang.
6. Taburkan kiub ayam maggi ke dalam kuah tadi. Sekiranya kurang masin anda boleh masukkan sedikit garam.
7. Masukkan daun kari dan hirisan cili, gaul sampai layu.
8. Angkat dan hidangkan.

Tips

Sepanjang memasak adunan susu, gunakan api perlahan supaya tidak hangus.

Ikan Bawal Tiga Rasa

2008-11-06T13:54:00.003+08:00

Bahan-bahannya :

1 ekor Ikan Bawal atau Kerapu atau Merah
( taburkan tepung kunyit & sedikit garam dan perap dalam 15-20 minit )

Cili kering ( di kisar )
Halia ( Di mayang halus )
Bawang merah & putih ( di kisar )
Bawang besar ( dipotong bulat )
Serai 2 batang ( dititik )
Sos Tomato
Kicap Masin
Asam Jawa
Rempah Kari Ikan
Minyak masak
Belacan
Sedikit gula
Lemon ( Di hiris nipis )

Cara-cara :

1. Gorengkan ikan sehingga masak dan masukkan ke dalam pinggan.
2. Tumiskan , halia, bawang merah & putih hingga harum.
3. Masukkan cili yang dikisar & sesudu rempah kari dan tumis hingga terbit minyak.
4. Masukkan serai, sos tomato, sedikit kicap dan air belacan.
5. Masukkan air asam jawa dan gula secukup rasa.
6. Masukkan bawang besar yang dipotong bulat dan gaul sehingga sedikit layu.
7. Apabila kuah masak, tuangkan di atas ikan yang di goreng tadi.

Tips menghidang

1. Alaskan daun pisang di dalam pinggan untuk meletakkan ikan yang telah digoreng..
2. Hiaskan dengan hirisan lemon, dan taburan daun sup.

Sweet-sour Ketam

2008-11-04T13:01:00.004+08:00

Bahan-bahan

4 ekor ketam [potong 2 dan bersihkan]

3 sudu besar minyak masak

3 sudu besar sos cili

6 sudu besar sos tomato

1 cawan air

1 sudu kecil garam

1 sudu besar gula

1/2 cawan nenas - jika suka [dipotong dadu]

2 biji tomato [dibelah]

1 biji telur [pukul sikit]

1 pokok daun bawang [mayang 1 inci]

Bahan hiris

2 ulas bawang putih

1 labu bawang besar

Cara Memasak

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan hiris sehingga wangi.

2. Masukkan air, sos cili, sos tomato dan ketam. Biarkan mendidih.

3. Masukkan garam dan gula sedikit.

4. Masukkan telur dan kacau sikit. Biarkan mendidih.

5. Masukkan buah tomato dan nenas dan kacau rata.

6. Bila dah nampak pekat masukkan daun bawang dan angkat.

7. Masukkan dalam pinggan besar..

Masak Lemak Siput Sedut

2008-11-04T12:48:00.004+08:00

Bahan-bahan

Bahan A

1 kg siput sedut [potong belakangnya. basuh dan toskan]

2 cawan santan cair [2 santan pekat ]

1 biji kelapa

1 biji ubi keladi [potong kecil dan rebus...dan toskan]

1 helai daun kunyit [koyakkan]

Bahan Mesin

20 tangkai cili api (ikut pedas)

3 ulas bawang kecil

garam

serbuk kunyit

Cara Memasak

1. Masukkan semua bahan kecuali santan pekat dalam periuk dan didehkan perlahan-laha sehingga mendidih.

2. Masukkan santan pekat dan biarkan mendidih sekali lagi.

3. Angkat dan hidangkan bersama nasi putih.

Sambal Sotong

2008-11-04T12:34:00.000+08:00

Bahan-bahan

1 kg sotong

1 labu bawang besar [mayang/hiriskan]

1/2 cawan jus asam jawa

3 s/b sos tomato

garam

gula

minyak

Bahan kisar

20 biji cili kering

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 cm belacan

Cara Memasak

1. Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar sehingga garing dan naik minyak.

2. Masukkan jus asam jawa dan sos tomato. Kacau rata.

3. Masukkan gula dan garam, dan masakkan sehingga naik minyak dan pekat.

4. Masukkan sotong dan bawang besar. Kacau rata.

5. Biarkan sebentar supaya sotong masak dan bawang agak layu. Tutup api.

6. Hidangkan dengan nasi biasa atau nasi lemak.

Ayam Kerisik

2008-10-31T15:57:00.000+08:00

Bahan-bahannya :

1 Ekor ayam di potong 14

Tepung kunyit

Garam

8 biji bawang merah,

5 ulas bawang putih,

2 biji bawang besar & 2 inci halia
( semua dikisar - Bahan A )

2 sudu makan serbuk kari

2 sudu makan serbuk cili ( ikut selera pedas masing-masing )

2 sudu sos tomato

2 sudu sos tiram

2 batang serai

1 paket kerisik

1 kiub Ayam Maggi

2 tangkai daun kari

1 paket santan segera

1 sudu gula apong / melaka

Sedikit garam

Cara-cara

1. Taburkan kunyit & garam pada potongan ayam dan biarkan selama 15 minit. Selepas itu goreng separuh masak, angkat dan ketepikan.

2. Tumiskan Bahan A hingga naik bau. Masukkan serai.

3. Masukkan serbuk kari dan serbuk cili dan goreng hingga terbit minyak.

4. Masukkan sos tomato, sos tiram, gula apong & kiub Ayam Maggi.

5. Apabila kuah mendidih, masukkan ayam yang telah di goreng tadi dan gaul hingga sebati. Masukkan kerisik dan taburkan daun kari. Gaul rata.

6. Akhir sekali masukkan santan dan masak hingga kuah agak pekat.

7. Masukkan garam secukup rasa.

Tips

§ Hiaskan dengan hirisan tomato & Cili Hijau.

§ Boleh dimakan dengan ketupat, lemang atau pulut kuning.

Badak Berendam Berjagung

2008-10-31T15:54:00.000+08:00

Bahan-bahan:

1/2 paket tepung pulut
1/2 biji kelapa parut ( untuk inti )
3 cawan santan
1 cawan air
8 helai daun pandan (di kisar & di perah patinya)
Gula apong @ melaka
Sedikit gula pasir
Sedikit garam
Sedikit jagung untuk hiasan

Cara-cara

1) Gaulkan Kelapa parut dengan gula apong @ melaka kemudain masak hingga sebati. Ketepikan.
2) Bancuh tepung pulut bersama air dan pati pandan hingga menjadi doh yang lembut.
3) Bentukkan doh bulat-bulat dan isikan inti ke dalamnya.
4) Bancuhkan santan dengan gula dan sedikit garam.
5) Letakkan doh berinti di dalam loyang /bekas dan tuangkan santan di sekelilingnya.
6) Kemudian kukus hingga masak.
7) Apabila santan sudak masak, angkat dan sejukkan.
8) Apabila menghidang, letak kan inti di atas doh & taburkan sedikit jagung.

Telor Empak

2008-10-31T15:52:00.000+08:00

Bahan-bahan

1/2 kilo keledek merah ( sweet potato )
1 kilo kelapa parut ( diperah menjadi santan pekat )
2 biji telur
Tepung gandum
Daun pandan
Gula secukup rasa
1 sudu teh garam

Cara-cara

1. Rebuskan keledek hingga masak , angkat & kupaskan kulit
2. Lenyekkan dan masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga menjadi doh
3. Gentel doh hingga menjadi bentuk telur, masukkan ke dalam loyang
4. Perahkan kelapa hingga menjadi pati santan; masukkan telor dan gula secukup rasa. Gaul rata dan masukkan sedikit garam
5. Masukkan loyang ke dalam periuk kukus. Masukkan adunan santan dan masukkan helaian daun pandan
6. Kukus sehingga kuah agak pekat . Angkat dan hidangkan.

komen jefbuj
Resepi ini adalah resepi warisan keluarga saya. Manisan atau dessert ini disediakan khusus semasa bulan Ramadhan. Rasanya sungguh lemak berkrim. Ia lebih sedap apabila dimasukkan kedalam peti sejuk sebelum dimakan.

Kuih Bongkol & Ikan Terubok Paling Polular Di Bazaar Ramadhan

2008-10-31T15:49:00.000+08:00

Di Sarawak, Kuih Bongkol merupakan kuih yang paling popular dijual di setiap Bazaar Ramadhan. Kuih asli masyarakat Melayu Sarawak ini telah terkenal sejak dahulu kala lagi dan merupakan kuih wajib dibeli setiap Ramadhan menjelang. Resepi Kuih bongkol amat mudah, iaitu tepung beras, santan dan gula apong ( gula melaka ) di adun , kemudian dimasukkan ke dalam daun pisang dan dikukus! Ianya lembut & manis dan sungguh enak. Kuih Bongkol ada 3 jenis; iaitu Kuih Bongkol perasa gula apong ( gula melaka ), perasa gula pasir dan berperisa pandan! Kesemuanya sungguh enak; bergantung kepada selera masing-masing. Kalau dulu-dulu ia dijual semurah 20 sebiji, tetapi sekarang mencecah 60 sen ke seringgit sebiji.

Sementara itu, Ikan Terubok Panggang juga merupakan lauk yang istimewa yang mesti dibeli semasa berkunjung ke Bazaar Ramadhan. Kita tahu, Ikan Terubuk merupakan juadah popular & istimewa di Sarawak! Ia senang didapati terutama di Pasar Tamu Satok. Ia dijual dengan harga antara RM15 hingga RM35 seekor di Bazaar Ramadan. Walaupun harganya naik mendadak antara RM5 hingga RM7 berbanding tahun lalu namun ia tetap laris.

Bagi pelawat dari semenanjung, tidak sah kalau tidak membawa balik Ikan Terubok Sarawak. Ianya sungguh sedap, lagi-lagi kalau dicecah dengan sambal kicap bercampur cili padi dan asam limau! Peehhhhh sedap gua cakap lu!!!
Kalau ke Bazaar Ramadhan jangan lupa beli ye!!!!!!!!! gambar dipetik dari Berta Harian.

Bubur Pedas Sarawak

2008-10-31T15:42:00.000+08:00

Bahan-Bahan:

1 bungkus rempah bubur pedas( agak sukar didapati di Semenanjung & Sabah)

1 biji keledek (saiz sederhana)

250 gram udang (boleh digantikan daging atau ayam)

3 batang kacang panjang

1 biji terung panjangsegenggam udang kering2 batang seraisedikit suun.

3-4 batang jagung muda

sedikit daun cekur manis
ubi kentang & karot dipotong dadu
2 batang tahu kering
Sedikit cendawan cina ( hitam )

2 helai daun kunyit

3 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

2-3 biji cili merah1 cm belacan
Santan

Cara:

Tumis bawang merah,bawang putih,belacan,udang kering dan cili yang telah ditumbuk halus. Setelah naik bau,masukkan serai,rempah bubur pedas dan air,masak hingga mendidih. Masukkan udang dan kesemua sayur-sayuran . Masukkan santan, akhir sekali masukkan garam dan serbuk perasa.Masak sehingga agak pekat sedikit barulah dihidangkan.

Bubur Pedas adalah masakan yang paling popular di Sarawak terutama di Bulan Ramadhan. Di Bazaar Ramadhan, anda boleh lihat Bubur Pedas diletakkan di dalam kawah besar. Biasanya ia di jual sebungkus dengan harga RM 3.00 ke atas.
Bubur pedas menggunakan lebih kurang 10 jenis kerabu dan sayur-sayuran. Rasanya lemak-lemak pedas dan sungguh sedap.

Bagi tempat anda yang tidak ada menjual bumbu bubur pedas, anda boleh buat sendiri!
Cara-caranya mudah sahaja, bahannya cuma lengkuas, kelapa parut, biji ketumbar, dan beras. Gorengkan bahan-bahan itu hingga warna keemasan, selepas itu tumbuk hingga lumat. Siaplah bumbu atau perencah bubur pedas!

Sambal Ikan Tahai

2008-10-31T15:38:00.000+08:00

Bahan-bahannya

1/2 kilo Ikan Tahai Salai ( Ikan Tamban )
1 cawan cili kering ( dikisar halus )
5 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
sedikit gula & garam
3 keping biji Asam Gelugor/keping
Sedikit air belacan
Minyak untuk menggoreng

Cara-caranya :
Kupaskan kulit Ikan Tahai dan tumbuk separuh halus.
Tumiskan bawang merah & bawang putih yang dikisar hingga garing.
Masukkan cili yang dikisar dan biar sampai terbit minyak.
Masukkan Asam keping, air belacan, gula & garam dan gaul rata.
Akhir sekali masukkan ikan yang ditumbuk tadi dan masak hingga sambalnya melekit.

Tips :
Sesuai untuk dimakan dengan ketupat, kelupis,lemang dan roti.
Ia juga sedap untuk dimakan dengan nasi lemak.
Ia juga boleh dimakan begitu saja tanpa dimasak kerana ia telah disalai.

Komen jefbuj:
Saya telah bekerja selama 3 tahun di Limbang, Sarawak iaitu sebagai Pengurus Purnama Hotel Limbang. Di hari pertama saya di sana, saya telah diperkenalkan dengan Ikan Salai Tahai. ( Sila rujuk pada gambar ). Limbang & Lawas memang terkenal dengan Ikan Tahai. Ia tidak terdapat di daerah lain di Sarawak. Harga Ikan Tahai mengikut musim. Apabila musim Tahai, ia di jual dengan harga RM7 - RM8 sekilo. Akan tetapi apabila bukan musim ia dijual hingga mencecah RM28 sekilo. Kelebihan Ikan Tahai ialah, ia boleh disimpan berbulan-bulan lebih-lebih lagi apabila di simpan di dalam peti sejuk. Apabila anda pergi kenduri di Limbang, memang tidak sah kalau tuan rumah tidak menghidangkan sambal Tahai yang telah menjadi begitu sinonim dengan Daerah Limbang. Jadi, kalau anda berkunjung ke Limbang atau Lawas jangan lupa membeli Ikan Salai Tahai! TEngok masakan saya di atas... nampak sedap kan? Kalau makan, lagi terangkat!!!

Sup Telur Berketam

2008-10-31T15:35:00.000+08:00

Bahan-bahannya :

1 paket isi ketam

2 biji telor ( dipukul rata )

2 kiub ayam maggi

Sedikit tepung jagung

Serbuk lada putih

sedikit kicap masin

Cara-cara :

1. Didihkan air di dalam periuk, apabila menggelegak masukkan telur yang telah dipukul perlahan-lahan; sambil menuang telor gaulkan air dengan senduk supaya telor tidak berkepal-kepal.

2. Masukkan isi ketam & gaul rata.

3. Masukkan kiub ayam maggi, gaul dan masukkan sedikit kicap sebagai pewarna & perasa. ( 2-3 sudu kecil sahaja ).

4. Masukkan tepong jagung untuk memekatkan sup dan masukkan sedikit serbuk lada putih.

5. Reneh dengan api perlahan sehingga sup nampak pekat.

6. Semasa menghidang, taburkan daun sup dan bawang goreng.

Tips penyediaan

1. Sesuai untuk makan nasi atau roti bakar semasa sarapan pagi.

2. Anda juga boleh memasukkan cendawan butang dalam tin atau cendawan segar untuk rasa yang lebih enak.

3. Hidangkan panas-panas sebab apabila sejuk ia akan menjadi terlalu pekat.

Sambal Udang Berudang

2008-10-31T15:30:00.000+08:00

Bahan-bahannya :

1 kilo Udang ( Di buang kulit, tinggalkan kepala & ekor )

( taburkan tepung kunyit & sedikit garam dan perap dalam 15-20 minit )

Cili kering ( di kisar )

Udang kering ( di tumbuk )

Halia ( Di kisar )

8 biji Bawang merah & 5 ulas bawang putih ( di kisar )

Bawang besar ( dipotong bulat )

Serai 2 batang ( dititik )

Asam Jawa

Minyak masak

Air Belacan

Kiub Maggi ikan bilis

Santan

Sedikit gula & garam

Cara-cara :

1. Gorengkan udang sehingga setengah masak dan masukkan ke dalam pinggan.

2. Tumiskan serai, halia, bawang merah & putih hingga harum.

3. Masukkan cili yang dikisar & tumis hingga terbit minyak. Masukkan udang kering dan biar seketika.

4. Masukkan Kiub ikan bilis dan air belacan.

5. Masukkan santan.

6. Masukkan air asam jawa dan gula & garam secukup rasa.

7. Masukkan bawang besar yang dipotong bulat dan gaul sehingga sedikit layu.

8. Apabila kuah masak, masukkan semula udang yang di goreng tadi dan biar hingga masak.

Tips menghidang

1. Alaskan daun pisang di dalam pinggan untuk meletakkan udang yang telah digoreng.

2. Hiaskan dengan cili hijau dan taburan daun sup.

Ayam Marsala

2008-10-31T15:24:00.000+08:00

Bahan-bahannya :

1 ekor Ayam di potong 14

BAHAN A

Cili Merah, BawangMerah, Bawang Putih & Halia ( di kisar )

¼ cawan Susu Ideal, Garam, Gula, 3 sudu Sos Tomato, & perahan sebiji limau nipis.Gaul rata semua Bahan A untuk memerap Ayam. Perap selama 20 ke 30 minit.

BAHAN B

Rempah Tumis ( Bunga lawang, kayu manis, buah pelaga, cengkeh )

Air Rempah ( Sedikit serbuk Ketumbar, Jintan Manis, Jintan Putih, Kunyit dan gaul dalam ½ gelas air )

3 Kiub Ayam Maggi

2 sudu pes cili kering

2 sudu serbuk lada hitam

3 biji Bawang Besar di belah 4

Minyak untuk menumis

2 keping Asam Keping ( Asam Gelugor )

1 Tin Susu Ideal

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dan gorengkan Bawang Besar dan angkat & ketepikan.

2. Tumiskan pes cilikering hingga garing dan masukkan Rempah Tumis.

3. Masukkan air rempah dan tumis sampai naik bau kemudian masukkan serbuk lada hitam.

4. Masukkan ayam yang telah diperap tadi dan masak hingga empuk.

5. Masukkan lebihan Susu Ideal dan Asam Keping. Masukkan kiub ayam Maggi. Tambahkan gula & garam secukup rasa.

6. Masukkan Bawang Besar yang di goreng tadi.

7. Setelah masak, angkat & hidangkan.

Tips menghidang

1. Hiaskan dengan cili merah berbentuk bunga dan taburan bawang goreng dan daun sup.

2. Sesuai dimakan dengan nasi putih, ketupat atau roti.

Rendang Ikan Tenggiri

2008-10-31T15:17:00.000+08:00

Bahan-bahannya :

1 ekor Ikan Tenggiri( taburkan tepung kunyit & sedikit garam dan perap dalam 15-20 minit )

Bahan A : Halia, Lengkuas, Serai, Bawang Merah & Bwg. Putih ( di kisar )

Bahan B : Cili kering ( di kisar ),Sekotak @ Sepaket santan segera ( Santan segar lebih baik )Asam Keping,Kerisik, Serbuk kunyit, Minyak masak, Sedikit garam & gula, Daun kunyit

Cara-cara :

1. Gorengkan ikan sehingga masak dan angkat.

2. Tumiskan semua Bahan A yang dikisar hingga harum.

3. Masukkan Bahan B yang dikisar dan tumis hingga terbit minyak.

4. Masukkan Serbuk Kunyit & Asam Keping.

5. Masukan Ikan yang telah digoreng tadi.

6. Masukkan Santan, biar sebati dan masukkan Kerisik untuk memekatkannya.

7. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

8. Daun Kunyit di mayang halus dan masukkan ke dalam kuah.

9. Biarkan beberapa minit sebelum dihidangkan.

Tips menghidang

1. Alaskan daun pisang di dalam pinggan untuk menghidangkannya.

2. Hiaskan dengan hirisan lemon, dan taburan daun sup.

Ayam Goreng Kunyit

2008-10-31T15:14:00.000+08:00

Bahan A
Ayam ( ambil bahagian isi sahaja )
Serbuk kunyit
Tepung jagung
Garam
Perasa Ayam Maggi
Serbuk Lada hitam

Bahan B
2 batang serai (dititik)
2 labu bawang besar ( dipotong bulat)
4 ulas bawang putih (dititik)
Cili padi ( buang tangkai sahaja )
Hiasan
Daun sup ( di cincang )

Cara-cara
1. Perap kan bahan-bahan A selama 1/2 jam
2. Goreng separuh masak
3. Angkat dan letak ke tepi
4. Guna kan sedikit minyak dari gorengan bahan A, masukkan bahan-bahan B
5. Goreng hingga layu, lepas itu masukkan semula ayam yg telah digoreng
6. Goreng hingga kuning & ranggup.
7. Angkat & taburkan hirisan daun sup.