DAGING DENDENG

Bahan-bahannya :

1 kilo daging
10 ulas bawang merah
1 labu bawang putih
3 inci halia
Cili kering ( diblend )
Sos cili & sos tomato
Kicap
Kerisik
Gula melaka [ gula apong ]
Gula pasir
Asam jawa
Minyak Masak

Cara-cara

1. Rebuskan daging. Kemudian potong kecil ( 1-2 inci ). Tumbukkan daging hingga menjadi nipis. Masukkan kicap hingga rata. Panaskan minyak dan gorengkan daging sehingga agak garing. Ketepikan. Simpankan air rebusan daging.
2. Kisarkan ( blend ) bawang merah, bawang putih & halia. Blendkan cili kering berasingan.
3. Tumiskan bahan kisar ( bawang & halia ) hingga garing.
4. Masukkan cili yang dikisar dan tumis hingga terbit minyak.
5. Masukkan 2 sudu sos cili dan 2 sudu sos tomato dan sedikit air rebusan daging tadi.
6. Masukkan sedikit gula melaka, gula pasir dan air asam jawa.
7. Apabila kuah mendidih, masukkan 2 sudu kerisik dan garam secukup rasa dan biar kuah agak pekat.
8. Akhir sekali masukkan daging yang telah digoreng tadi dan goreng bersama kuah hingga kering dan pekat.
9. Apabila daging telah bersalut dengan kuah, angkat dan hidangkan.

Tips

Sesuai dimakan dengan nasi, ketupat, lemang, kelupis atau nasi pulut.
Masakan ini tahan disimpan lama walaupun tidak dimasukkan kedalam peti sejuk. Tetapi untuk tahan lebih lama masukkan kedalam peti sejuk.

KEK MILO

Bahan-bahan

1 kilo MILO
1 tin kecil susu pekat Cap Junjung
8 oz butter
10 biji telur

Cara membuatnya

1. Pukul butter sampai kembang
2. Kemudian masukkan telor satu persatu dan pukul sehingga kembang
3. Lepas itu masukkan Milo dan gaul rata
4. Masukkan ke dalam acuan dan kukus selama 4 jam

Ayam Percik

Bahan-bahan

1 ekor ayam [belah 4]

2 cawan santan [1 biji kelapa]

1 batang serai [ketuk]

3 keping asam keping

garam

Bahan Mesin

1 s/b lada hitam

5 tangkai ciliapi

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

5 cm halia

2 cm lengkuas

2 cm kunyit

3 batang serai

Cara Memasak

1. Bersihkan ayam.

2. Masukkkan semua bahan dalam kuali dan biarkan mendideh.

3. Keluarkan ayam dan masukkan dalam loyang.

4. Bakar dalam oven pada suhu 200'C selama 20 minit [gunakan api atas]

5. Masskkan kuah yg lebihan sehinga agak pekat.

6. Bila ayam telah garing boleh hidangkan dengan kuahnya

Sup Tulang

Bahan-bahan

1 kg tulang

2 s/b minyak makan

3 s/b rempah sup/kurma [bancuh dgn air sikit]

4 biji kentang [belah 4]

1 batang carrot [potong kecil]

1 pokok daun sup dan daun bawang [hiriskan]

1 batang serai [ketuk]

2 biji tomato [belah 4]

garam

bawang goreng

air secukupnya

Bahan tumbuk

7 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

3 sm halia

1 s/k lada hitam

Bahan rempah tumis

1 inci kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

2 biji buak pelaga

Cara Memasak

1. Tulang dipotongkan kecil. Basuh dan toskan.

2. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk dan rempah tumis.

3. Masukkan rempah sup/kurma, tulang, serai dan kacau rata.

4. Rebuskan sehingga daging di ulang betul-betul lembut.

5. Masukkan kentang, carrot, air dan garam. Biarkan mendideh.

6. Biarkan reneh sehingga kentang dan carrot lembut.

7. Tutup api dan masukkan tomato.

8. Masukkan dalam mangkuk hidangan dan taburkan bawang goreng dan daun sup & daun bawang.

Nasi Daging

Bahan-bahan

1 kg. daging....potong sebesar4 inci dan rebus dgn halia sehingga lembut

6 cawan beras bathmati.... bersih dan toskan

8 cawan air rebusan daging

1 cawan susu cair

3 sudu besar minyak sapi

1 tin tomato sup [500 gm tomato cincangkan]

3 susu besar rempah kurma dibancuh dgn sedikit air

2 sudu besar kismis

5 helai daun pandan ..disimpulkangaram & gula secukup rasa

Bahan tumis

2 inci kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

3 kuntum buag pelaga

2 labu bawang besar

3 ulas bawang putih mayang halus atau tumbuk

1 inci halia

Cara Memasak

1. Panaskan minyak sapi dalam periuk Rice Cooker

2. Tumiskan bahan tumis dan dimayangkan.

3. Masukkan rempah yang dibancuh dgn sedikit air..biarkan wangi.

4. Masukkan air rebusan daging, tomato sup , susu cair dan daging...biarkan mendideh.

5. Masukkan daun pandan, garam , gula , beras dan kismis

6. Pindahkan periuk Rice Cooker dan biarkan nasi masak saperti biasa.

7. Hidangkan bersama Dalca Sayuran dan Air Asam.

Nasi Ayam Pandan

Bahan untuk nasi

4 pot beras
Daun pandan ( sehelai )
Hirisan halia
Rempah tumis ( bunga lawang, kayu manis, buah pelaga & cengkih )
Kiub ayam Maggi ( 3 ketul )
Majerin ( 2 sudu )
Sedikit garam & tepung kunyit

Cara-cara

1. Basuh beras dan toskan sehingga kering
2. Panaskan majerin dengan sedikit minyak masak
3. Tumiskan halia, serbuk kunyit dan daun pandan
4. Masukkan rempah tumis
5. Masukkan air
6. Hancurkan kiub ayam dan masukkan kedalam air tadi
7. Masukkan kedalam periuk nasi dan tanak sehingga masak

Bahan untuk ayam

Seekor ayam di potong 8
Kicap pekat
Beberapa helai daun pandan
Sedikit halia & kunyit ( ditumbuk )
Minyak untuk mengoreng
Limau nipis atau lemon

Cara-cara

1. Bersihkan ayam dengan perahan limau atau lemon
2. Kukus sehingga separuh masak
3. Setelah itu angkat dan perapkan ayam dengan kicap, halia dan kunyit
4. Balutkan ayam dengan daun pandan.
5. Setelah beberapa minit, goreng ayam sehingga agak garing.

Bahan untuk Sambal Cili

3 ulas bawang putih ( di tumbuk )
2 cawan gula pasir
1 sudu cuka
Cili kering yang dikisar

Cara-cara

1. Hanguskan gula di dalam kuali bersama bawang putih yang di tumbuk
2. Masukkan cili
3. Masukkan sedikit air
4. Biar sehingga kuah agak pekat
5. Akhir sekali masukkan sedikit garam dan cuka.


Bahan untuk Sup

Air
3 kiub ayam MAGGI
1 inci halia ( di titik )
1 batang serai ( di titik )
Daun sup & daun bawang
Bawang goreng
Lada sulah

Cara-cara

1. Masak air hingga menggelegak
2. Masukkan kiub ayam magi
3. Masukkan halia & serai
4. Apabila masak, masukkan daun sup, daun bawang dan taburan Bawang goreng.
5. Masukkan lada sulah

Cara menghidang

Hidangkan bersama daun salad, hirisan timun dan tomato.